不粘锅的面世给大家的生活带来了很大的便当：轻松煎、炒食物而不粘底，能最大极限地削减用油，让厨房的油烟少一些，且清洁起来更为方便。当前，商场上的不粘锅都有哪些涂层类型？消费者又存在哪些知道和运用误区？本期专家解析不粘锅涂层的若干问题，让你准确安全运用不粘锅。

特氟龙占商场干流

对于不粘锅，大家首要重视的即是涂层，当前商场上最常见的不粘锅涂层即是特氟龙。据北京乐扣乐扣商贸有限公司商品培训部司理黄大鹏介绍，特氟龙是Teflon的音译，其是杜邦公司在一系列氟聚合物商品上运用的注册商标。特氟龙又称“聚四氟乙烯”，具有杰出的耐化学腐蚀和耐老化的功用，即运用“王水”也难以腐蚀。用聚四氟乙烯做成的成品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损害。特氟龙还具有超低的摩擦系数和外表，能使其他物质很难在其外表附着。特氟龙占有了不粘锅涂层的大多数商场。

除了特氟龙以外，国内还能见到一些其他类型的不粘涂层，如陶瓷涂层、日本的大金（Dakin）氟涂层以及美国的华福（Whitford）涂层等。黄大鹏介绍，陶瓷涂层功用稳定，而且陶瓷成品通过上千年的运用查验，已充分证明其安全性。近些年陶瓷涂层运用了纳米技术，能够使锅具外表紧致、无孔隙，到达不粘的作用。而且聚温作用较好，烹饪时可尽享传统沙正常运用无安全隐患

常常有说法称特氟龙含有害物质，那其真的安全吗？据了解，运用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃温度范围内都不会发作任何变化，但当温度超越260℃时，涂层逐步变得不稳定起来。但平常烹饪，温度较高的爆炒通常也只会到达200℃摆布的温度，即便选用油炸的方法，油温通常也不会超越250℃，因而正常烹调不用忧虑涂层分化开释有害物质。

黄大鹏表明，特氟龙不粘锅在西方发达国家早已遍及运用。中国不粘锅从上世纪90年代开始普及，不断增加的消费者也开始认可其功用。而国家质检总局发言人曾表明，中国公司出产的契合国家强制性标准的不粘锅商品质量安全有确保，消费者能够放心运用。

多层体系保护更到位

依照运用功用的不一样，不粘锅商品可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅；按内外表不粘涂层体系来分，不粘锅可分为一层体系、二层体系和三层体系锅。黄大鹏解说，一层体系是指由单一涂料构成的不粘层；二层体系是指由底层和面层两种涂料构成的不粘层；三层体系是指由底层、中层和面层3种涂料构成的不粘层。黄大鹏介绍，适当地增加涂层体系的层面，能够增强涂层的厚度，从而使涂层的耐磨性、耐刮划性得到显著的进步，延伸锅具的运用寿命。

涂层掉落应替换锅具

专家表明，在激烈外力作用下，如用尖锐的物品刮划、研磨等，不粘锅的涂层有可能会掉落。通常不粘锅商品为了确保锅具疾速、均匀地导热，往往会选用铝合金作为制造锅具的质料。涂层掉落后，直接显露出来的铝合金部分会触摸到食材，致使局部高温，出现焦煳、油烟、粘锅、溢锅等表象。而铝在过度高温的情况下，会分出重金属元素。黄大鹏表明，防止锅体的铝材与食物直接触摸，就能确保食物的健康程度。因而，不管从运用仍是健康的视点思考，涂层掉落之后应及时替换锅具。